Sheer Khurma (Español)

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Bienvenido de nuevo a Indian Flavours 786.

Hoy vamos a hacer "Sheer Khurma", que es un pudín cremoso de fideos que es un plato clásico para Eid-ul-Fitr. Es cremoso, rico y delicioso.

¿Qué es Sheer Khurma?

Sheer Khurma es un término persa donde Sheer significa leche y Khurma significa fechas. Sheer Khurma es un postre Mughlai hecho con leche, fechas, fideos finos, nueces y manteca (mantequilla clarificada). Es un deleite festivo y es imprescindible en Ramadan Eid llamado Eid-Ul-Fitr. Sheer Khurma es muy popular en Afganistán, Pakistán, India y partes de Asia Central. Dependiendo de la región, también se agregan cardamomo, pistachos, almendras, clavo, azafrán, pasas y agua de rosas.
Este plato especial se sirve en la mañana del día de Eid en la familia después del rezo de Eid como desayuno, y durante todo el día a todos los invitados.

Es un postre realmente fácil y delicioso. En esta receta puede usar frutas secas de acuerdo con su elección, sabor y disponibilidad. Es una receta sin fallas y cualquiera puede probar y disfrutar su sabor. Por lo tanto, sin perder mucho tiempo, profundicemos en la receta.

Ingredientes:

2 cucharadas de manteca
4 vainas de cardamomo verde, abiertas, luego se retiraron las semillas y se trituraron con un mortero y una maja
3 cucharadas de fideos de fideos secos triturados
4 cucharadas de pistachos picados gruesos
4 cucharadas de almendras (remojadas y peladas)
4 cucharadas de anacardos

3 cucharadas de pasas verdes o doradas
Leche de 1 y 1/2 litro
1/4 taza de azúcar, o al gusto
½ taza de leche condensada (opcional)
7 dátiles secos, remojados en agua tibia durante la noche, sin hueso, luego cada uno cortado en 4 trozos
1/2 cucharadita de hilos triturados de azafrán (opcional)

Método: -

1. Caliente el ghee en una cacerola a fuego medio. Agregue las semillas de cardamomo y cocine hasta que estén fragantes, de 10 a 15 segundos. Agregue los fideos y revuelva constantemente hasta que estén tostados, de 5 a 7 minutos. Tenga cuidado de que no se oscurezcan demasiado ni se quemen.

2. Agregue las nueces y las fechas, excepto las pasas (ya que se queman muy rápido y a veces tiene un sabor agrio, por lo que si hierve las pasas con leche, podría convertirse en cuajada, lo que no queremos) y cocine durante aproximadamente 1 minuto o hasta que comience el aroma (también puede agregar coco desecado). Agregue la leche, seguida de la leche condensada y el azúcar. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que los fideos estén cocidos y la leche comience a espesarse ligeramente. La consistencia debe parecerse a una bebida láctea, por lo que si se vuelve demasiado espesa, agregue un poco más de leche.

3. Agregue el azafrán, revuelva para combinar, y caliente y deje que el azafrán coloree la leche. Servir caliente en vasos pequeños.

¿Puedes congelar Sheer Khorma?

Esto se puede congelar fácilmente en una caja segura para congelar. Cuando esté listo para comer, simplemente descongélelo en el mostrador durante 2-3 horas y luego hágalo micro hasta que esté tibio.
También puedes calentarlo sobre la estufa a fuego medio.

Consejos profesionales de Nisrin

Use fideos finos especialmente hechos para hacer khurma puro. Estos también se llaman vermicelli de nylon.

Usa leche entera para hacer este postre. Se espesará a una bondad cremosa aumentando el sabor del postre.

Usar leche condensada es completamente opcional, pero si se agrega le dará una textura más cremosa al plato.

Usar leche condensada es completamente opcional, pero si se agrega le dará una textura más cremosa al plato.

El uso de fechas es imprescindible al hacer este postre. Use dátiles sin semillas y córtelos en trozos pequeños antes de agregarlos a la leche.

Aplasta ligeramente el clavo y el cardamomo antes de agregarlo al ghee, ya que liberará mejor los sabores.

También puede agregar u omitir agregar azafrán. Agregar azafrán lo hace más rico y sabroso, pero omitirlo le da un sabor completamente nuevo al plato.

Agregue un poco más de leche si el khurma puro se vuelve demasiado espeso.

También puede agregar un poco de agua de rosas o esencia de kewda a este postre.

¿Se come caliente o frío?

Este plato generalmente se sirve tibio, pero me gusta comer el mío frío. No hay reglas para disfrutar un plato. Solo mira lo que más te convenga.